A sardinha e seus super poderes

Para quem despreza e sardinha, é melhor ficar sabendo! Ela  não perde em nada para o salmão, ou qualquer outro peixe, quando falamos  de benefícios à saúde.. Muito rico em ômega-3, ajuda a melhorar a autoestima e o humor. Esse nutriente melhora a fluidez das membranas que revestem os neurônios e atua na síntese dos neurotransmissores noradrenalina, dopamina e serotonina relacionados a sensação de bem-estar. Ela também ajuda a melhorar a proteção das células do cérebro.

A sardinha é boa fonte de Vitamina D e há evidências de que a probabilidade de ter depressão é maior em pessoas com deficiência de vitamina D. Pesquisadores da Universidade de Toronto notaram que pacientes depressivos, particularmente as com transtorno afetivo sazonal, melhoram à medida que os seus níveis de vitamina D aumentaram durante um ano.Por isso, não desfaça desse alimento tão rico e benéfico até para melhorar o seu humor. Pense nisso, além de tudo é super saborosa. Hoje uma receita super fácil e pode até ser um aperitivo para assistir os jogos da copa em casa.

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Sardinha à moda de Açores

Ingredientes:

160g de Sardinha inteira

20g de farinha de milho

1 dente de alho

1 pimenta dedo-de-moça

Sal e Pimenta branca moída a gosto

Azeita para fritar

Molho de ervas ( feito com maionese,salsa,hortelã,coentro, manjericão e um fio de azeite. É só bater no liquidificador)

Modo de Preparo:

  1. Lave as sardinhas  e limpe se ainda estiver com as vísceras. Retire o file com cuidado
  2. Tempere com sal e pimenta e umas gotas de limão.
  3. Passe na farinha de milho. reserve.
  4. Em uma frigideira doure o alho e a pimenta dedo-de-moça.
  5. Adicione a sardinha e frite por 2 min de cada lado ou até dourar.
  6. Sirva com um molho de ervas.

Por Chef Gabriel Lobo

 

Chocolate alimenta o corpo e a alma!

Na coluna deste domingo vamos falar um pouco sobre os benefícios do chocolate a nossa saúde. Ele já comumente usado como remédio para muitas doenças do coração, “coração partido” ou “coração solitário”. Porém, foi comprovado cientificamente que uma pequena dose diária de chocolate pode mudar o humor e a produtividade das pessoas.

O valor nutritivo do chocolate vem do cacau, logo, quanto mais desse ingrediente, mais rico em antioxidantes ele será. Isso significam, que esse é um alimento que ajuda a combater  doenças cardiovasculares, até alguns tipos de câncer. A outro fator importante que influencia é o teor de gordura e de açúcar no chocolate, por isso, quanto mais amargo mais saudável é o chocolate.

Outra utilização para o chocolate é na área da estética e tratamento de beleza, em cremes para a pele e  para o cabelo. Atualmente , existem vários tratamentos que utilizam componentes do chocolate nos procedimentos estéticos, e muitos profissionais se renderam aos seus benefícios. Mas é na culinária que ele reina absoluto, pelo seu sabor delicioso!

Parra a felicidade geral dos chocólatras de platão, hoje uma receita para você se deliciar com essa maravilha que é o Chocolate!!!! Caneta,papel na mão e  panela no fogão!!!

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Brownie de Chocolate com Lascas de amêndoas. 

Ingredientes:

  • 220g de manteiga
  • 170g de chocolate meio amargo(Chocolate de qualidade:Harald Melken Bahia 63%)
  • 3 ovos
  • 200g de 230g de farinha de trigo
  • 45g de fermento em pó
  • 170g de chocolate meio amargo para o recheio
  • Manteiga e Farinha para untar a forma
  • Lascas de amêndoas a gosta
 
Modo de Preparo:
  1. Bata o açucar e os ovos em alta velocidade na batedeira até formar um creme branco , liso e homogêneo. Reserve.
  2. Derreta uma parte(170g) do chocolate em banho-maria, e em seguida adicione a manteiga.Incorpore a manteiga com o chocolate.
  3. Misture o chocolate derretido com o creme branco. Cuidado para o chocolate não esquentar demais, e ao entrar em contato com o creme cozinhar os ovos.
  4. Pique a outra parte do chocolate(170g) e adicione na mistura.Com uma peneira , vá aos poucos, incorporando a farinha de trigo na mistura  Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.
  5. Disponha a massa na forma, cubra com as laminas de amêndoas  e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 17 min.
  6. Cuidado para não assar demais e ressecar o meio do Brownie. Um bom brownie tem que ser molhadinho no meio.

Entrando no clima junino

 Com cheirinho de amendoim cozido,mugunza e quentão na cozinha que venho inspirado para falar de um ingrediente típico desse período de festa junina : o Milho. Consumido em grãos ou na forma de farinha, ao contrário de farinha de trigo, não contém glúten. Por isso, constitui um ingrediente de cozimento seguro para aqueles que sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten, de acordo com a Colorado State University.

Comer milho também oferece alguns benefícios para a saúde, pois é uma fonte de nutrientes essenciais. Cada xícara de farinha de milho contém 8,9 gramas de fibra. Isso representa cerca de 36% dos requisitos de ingestão diária de fibras para as mulheres e 23% para os homens, segundo o Instituto Linus Pauling. É também rica em ferro. Uma xícara de farinha de milho fornece 4,2 miligramas de ferro, mais da metade dos 8 miligramas diárias recomendadas para homens e 23 por cento dos 18 miligramas para as mulheres, quem afirma isso é  NYU Langone Medical Center.

Experimenta  substituir a farinha de trigo pela a de milho em seus alimentos cozidos. A farinha de milho finamente moído produz pães com uma textura mais lisa, enquanto o farelo moído grosso proporciona uma textura crocante. Prove o  pão de milho em sanduíches e as tortillas do mesmo grão como uma alternativa para tortillas de trigo nos tacos e fajitas.
E para hoje uma receita bem diferente e saborosa!!! Xerém com Atum!!! Papel, caneta na mão e panela no fogão.
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Xerém com Atum
Ingredientes:
  • 250g de Atum fresco cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 unid cebola média picada
  • 60g de farinha de milho(Xerém ou Canjiquinha)
  • 150ml de Leite de Coco
  • 1 Pimenta Dedo de Moça(Sem Sementes)
  • Azeite a gosto
  • 1/4 xícara de chá de Caldo de Legumes
  • Sal e Pimenta a gosto
  • Salsinha e Coentro para decorar.
  • Uma fatia de Limão Siciliano para decorar e finalizar
Modo de Preparo
  1. Em uma panela, refogue a cebola e a pimenta picada na manteiga com um fio de azeite por 3min.
  2. Adicione a farinha de milho, o leite de coco, o caldo de legumes.Abaixe o fogo, mexa sempre para não grudar no fundo da panela e corrija o sal deixando ferver até amolecer o Xererém.
  3. Tempere o Atum com sal e pimenta branca moída, adicione na panela, tampe e cozinhe por 2 min.Desligue o fogo e deixe descansar por mais 2 min antes de servir.
  4. Sirva com um bom Vinho Branco:Pablo Menguante Garnacha Blanca 2012.

Por Chef Gabriel Lobo

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